何谓杀灭菌顾名思义，也就是将细菌消灭、灭绝，消除。食品、饮料、药品产生腐败的主要的原因是细菌在食品或饮料中变幻中的发展和繁殖。如果不采取措施的话，不论是食品、饮料或包装容器内“铝箔袋'在生产过程中都是会有或多或少地有机微生物存在，随时都有可能让食物或者药品等进行毁灭性的打击，影响塑料包装袋内的物质或变味、或变质、或腐败发酵。微生物一般包括细菌、霉菌、酵母菌以及放线菌等，它是单细胞的生物体，在世界任何场所都可发现它的踪迹。一般而言它们的生长温度在0-60~C之间，并对水份含量比较敏感。食品、饮料或药品、医药器材等的“铝箔袋”装加工必须保证所生产出的装封后的产品能符合市场销售的消毒产品的要求，并力求减少产品品质的下降，如食品和饮料装封后的风味、色泽、养分等不变，并在其后不会变质腐坏，食品或者带内本身的东西。
为了实现这一目的，在食品或饮料再者装有东西的袋子的加工过程中都会采用了物理或化学的方法对微生物进行杀灭菌灭毒处理。对食品和饮料而言，杀灭菌处理并不是意味着要求食品或饮料中不含有微生物，而是表示食品或饮料中不含有可能对人类身体健康有害或在一般的贮存条件下可以繁殖而使食品或饮料腐败的有生命力的有机体。袋装加工不必将存在于食品或饮料中的所有微生物一概杀死，但可以使袋装食品或饮料隔绝有生命力的有机体发育条件，采取切实可行的杀灭菌方法、杀死有害的微生物，确保食品或饮料的质量和风味稳定不变，延长其贮存期限。
